Caractérisation microbiologique et technique des farines de quelques variétés nationales de blé dur : identification moléculaire de la flore lactique et évaluation du pouvoir antibactérien de deux additifs naturels (Nigella sativa L. et Foeniculum vulgare Mill)

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dc.contributor.advisorMme HASSIKOU RACHIDA, PES, Directeur de thèse/encadrant
dc.contributor.authorENNADIR JIHANE
dc.date.accessioned2024-04-24T10:12:01Z
dc.date.accessioned2026-01-24T08:38:31Z
dc.date.available2024-04-24T10:12:01Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractNotre recherche vise l’étude de la qualité physicochimique, technologique/microbiologique des variétés nationales du blé, l’étude éthnobotanique/l’évaluation de l’activité antibactérienne de deux plantes médicinales/ aromatiques Nigella sativa L./de Foeniculum vulgare Mill., souvent utilisées comme additif dans la préparation du pain marocain.
dc.description.laboratoireBotanique/Valorisation des Ressources Végétales/Fongiques (BOVAREF)
dc.identifier.urihttps://toubkal.imist.ma/handle/123456789/33605
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.83129/toubkal-15346
dc.language.isofre
dc.publisherFaculté des Sciences de Rabatfr_FR
dc.subjectBlé durfr_FR
dc.subjectfarinefr_FR
dc.subjectqualité technologiquefr_FR
dc.subjectqualité microbiologiquefr_FR
dc.subjectActivité antibactériennefr_FR
dc.subject.otherBiologie
dc.titleCaractérisation microbiologique et technique des farines de quelques variétés nationales de blé dur : identification moléculaire de la flore lactique et évaluation du pouvoir antibactérien de deux additifs naturels (Nigella sativa L. et Foeniculum vulgare Mill)fr_FR
dc.title.alternativeMicrobiological and technical characterization of the flours of some national varieties of durum wheat: molecular identification of the lactic flora and evaluation of the antibacterial power of two natural additives (Nigella sativa L. and Foeniculum vulgare Mill)fr_FR

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