LE PORTAGE PARASITAIRE INTESTINAL CHEZ LES CUISINIERS AU NIVEAU DE L'HOPITAL MILITAIRE D'INSTRUCTION MOHAMED V

Abstract

Rapporteur : Pr. NAOUI Hafida. Mots clés : parasitoses intestinales, professionnels de l’alimentation, prévalence, Hygiène Introduction : Le tube digestif humain peut héberger divers parasites transmis par voie oro-fécale, via des mains sales ou des aliments contaminés. Le portage parasitaire intestinal reflète le niveau d’hygiène d’une population. Souvent asymptomatique, la parasitose intestinale peut provoquer des symptômes discrets. Les professionnels de la restauration, même sans symptômes, peuvent être porteurs et transmettre ces parasites. Les contrôles périodiques visent à garantir la sécurité sanitaire des aliments. Objectif de l’étude : Évaluer le portage parasitaire intestinal chez des cuisiniers issus des différentes unités militaires à l’Hôpital Militaire d’Instruction Mohammed V de Rabat. Patient et méthodes : Étude descriptive, analytique et rétrospective, menée dans le cadre d’un dépistage systématique de cuisiniers militaires, réalisée au service de Parasitologie-Mycologie de l’Hôpital Militaire d’Instruction Mohammed V, de juillet 2022 à juin 2024. Résultats : Sur 2278 cuisiniers examinés, 699 étaient positifs, soit un index parasitaire simple de 30,68 %. Seuls des protozoaires ont été identifiés, dominés par Blastocystis hominis (61,36 %), suivi de Endolimax nana (11,99 %), Dientamoeba fragilis (10,98 %), Entamoeba coli (9,34 %), Giardia intestinalis (4,79 %), Entamoeba histolytica/dispar (0,88 %) et Chilomastix mesnilii (0,63 %). Discussion : La prédominance des protozoaires s’explique par leur large répartition et leur résistance dans l’environnement. L’absence d’helminthes pourrait être liée aux habitudes culinaires et conditions géo-climatiques locales. Blastocystis hominis reste le parasite le plus fréquent, en accord avec la majorité des études. Conclusion : Les parasitoses intestinales représentent un problème de santé publique. L’étude révèle une forte prévalence de protozoaires chez les cuisiniers militaires, sans helminthes. La prévention repose sur le dépistage régulier, l’amélioration de l’hygiène et la sensibilisation.