développement d’un dispositif bioanalytique pour la détermination du pouvoir antioxydant et la reconnaissance moléculaire spécifique

Abstract

Les électrodes à base de carbone occupent une position importante dans l’électro analyse tant par leur faible coût et leur mise en œuvre aisée que par leurs performances électrochimiques en analyses organiques et inorganiques. Notre choix s’est porté sur l’électrode à pâte de carbone parce qu’elle présente des avantages par rapport aux autres électrodes solides classiques, tels qu’un renouvellement de aisé surface et exempt d’effet de mémoire et une grande sensibilité vis- à- vis de certaines substances. Dans cette étude nous avons utilisé les électrodes à pâte de carbone modifiées dans un premier temps par le cuivre, pour sa grande conductivité électrique et thermique et sa résistance élevé à la corrosion et dans un second temps par des molécules organiques. L’activité et l’efficacité électrochimique de ces électrodes ont été évaluées par voltamétrie cyclique et voltamétrie à onde carrée. La structure et la morphologie des couches formées ont été examinées par microscopie électronique à balayage (MEB). Pour évaluer la pouvoir antioxydant des denrées alimentaires, nous avons élaboré un système bioanalytique pour la production des radicaux libres « in situ ». Les résultats obtenus sur le thé, le café et l’ail montrent bien leur effet inhibiteur sur les radicaux libres. Par la suite une équation mathématique a été proposée afin d’évaluer la capacité antioxydante des aliments. Le comportement des molécules de synthèse face aux radicaux libres (H2O2) par voie électrochimique a été étudié. Il en découle de cette étude que les molécules synthétisées peuvent inhiber l’action des radicaux libres. Dans un autre sens, nous avons étudié la réactivité des électrodes à pâte de carbone modifiées par les molécules organiques. Il en ressort de cette étude que ces électrodes peuvent chélater les métaux, quelles sont sensibles et présentent une bonne reproductibilité pour la détection du plomb, du Cadmium et du cuivre à l’état de trace.