La mise en place des pratiques Lean pour améliorer la performance de la supply chain agroalimentaire

Abstract

Au cours des deux dernières décennies, la nature de la concurrence a changé, passant de la concurrence entre les entreprises à la concurrence entre les chaînes logistiques. Par conséquent, l’amélioration de la performance de la chaîne logistique est plus que jamais un enjeu stratégique pour les entreprises. En ce sens, le Lean est un levier qui permet d’améliorer la performance de l'ensemble de la chaîne logistique en réduisant les coûts et les délais, et en améliorant la qualité et la satisfaction du client par l'élimination des gaspillages. De nombreuses recherches ont étudié l'application de l'approche Lean dans le secteur industriel de différents pays, mais seul un petit nombre a été mené au Maroc, en particulier dans l'industrie agroalimentaire. Cette étude vise à fournir une recherche pour répondre à cette lacune pour les entreprises dans le secteur agroalimentaire au Maroc, comment cette approche peut offrir une amélioration considérable de la performance de la supply chain et fournir une base pour d'autres contributions dans ce domaine. Notre méthodologie se décompose en trois phases. La première consiste à étudier le champ d’étude en évaluant l’état d’implémentation de l’approche Lean dans le cadre industriel agroalimentaire marocain. La deuxième consiste à analyser la chaine logistique agroalimentaire et concevoir un système de mesure de performance à l’aide d’une démarche structurée qui intègre le résultat d’une étude empirique par questionnaire qui renseigne sur les importants indicateurs de performance utilisés par les chaines agroalimentaires marocaines. La dernière phase, a pour objectif d’étudier l’impact de la mise en place des pratiques Lean sur la performance de la chaine agroalimentaire par la conduite d’une étude de cas dans un centre de distribution des produits laitiers. La mise en oeuvre de la VSM a permis de réduire le temps d'attente de 60%, ce qui a réduit la consommation d'essence de 60%. En outre, le temps d'enlèvement a été réduit de 25% et le temps de stockage de 29%, ce qui a permis de réduire le délai d'exécution de 19%. Ces résultats confirment l’impact positif de l’application des pratiques Lean sur la performance de la supply chain agroalimentaire.