Contribution à la valorisation de deux espèces de Quercus faginea lam du Rif et rotundifolia du moyen atlas : extraction, caractérisation et optimisation par deux approches RSM et ANN

Abstract

Cette thèse présente une approche pour la valorisation de deux espèces de chêne, Quercus faginea lam du Rif et Quercus rotundifolia du moyen atlas. Les fruits de ces deux espèces ont été d'abord extraits d'huile végétale, de tocophérols, d'amidon, de polyphénols et de flavonoïdes. Les huiles végétales ont été extraites au Soxhlet au moyen d'hexane. Les tocophérols ont été extraits par extraction liquide-liquide avec un solvant apolaire. L'amidon a été extrait par une méthode enzymatique. Les polyphénols et les flavonoïdes ont été extraits par une méthode hydroalcoolique.

Les résultats ont montré que les huiles végétales des deux espèces étaient composées de 84% d'acides gras insaturés, avec l'acide oléique comme acide gras dominant. Ils contenaient également des phytostérols et des tocophérols. Les fruits de Quercus rotundifolia contenaient plus d'huile végétale que ceux de Quercus faginea.

Les tocophérols des deux espèces étaient composés d'α-tocophérol, de β-tocophérol et de γ-tocophérol. Les fruits de Quercus rotundifolia contenaient plus de tocophérols que ceux de Quercus faginea.

L'amidon extrait des fruits de Quercus rotundifolia était composé d'amylose et d'amylopectine. Il avait un indice de cristallinité de 28%. L'amidon extrait des fruits de Quercus faginea était composé d'amylose et d'amylopectine. Il avait un indice de cristallinité de 30%.

Les polyphénols et les flavonoïdes des deux espèces étaient composés de flavonoïdes et de proanthocyanidines. Les fruits de Quercus rotundifolia contenaient plus de polyphénols et de flavonoïdes que ceux de Quercus faginea.

Les résultats de cette thèse ont montré que les fruits de Quercus faginea et Quercus rotundifolia sont une source importante de composés bioactifs, tels que les huiles végétales, les tocophérols, l'amidon, les polyphénols et les flavonoïdes. Ces composés bioactifs ont des propriétés antioxydantes, antibactériennes et anti-inflammatoires. Ils peuvent être utilisés dans l'industrie alimentaire, l'industrie pharmaceutique et l'industrie cosmétique.