Contribution à l'amélioration qualitative des huiles d'olive produites dans la région orientale du Maroc - Tanouti Karima (Université Mohamed Premier, Faculté des Sciences, Oujda, 2013)
Keywords: Biochimie appliquée; Biochimie appliquée; Région Oriental du Maroc; Huile d'olive; Caractérisation physicochimique; Qualité; Stabilité oxydative; Phénol; Acide gras; Triglycérides; composés volatils; Produit de terroir